het menu van de dag in kamp vught anno 1943: 's morgens alleen surrogaatkoffie, tussen de middag koolsoep die net zo dun was als de nepkoffie van 's morgens en aan het eind van de dag een stuk slecht brood ter grootte van een vuist. er was weinig keuze: eten wat de pot schaft.
zo ging dat met eten in oorlogstijd in een ss-concentratiekamp.
over eten in oorlogstijd is vanaf dit weekeinde een tentoonstelling te zien bij nationaal monument kamp vught: het algemene verhaal, maar natuurlijk ook wel een vughtse insteek.
kamp vught had zijn eigen verhaal als het om eten gaat. dat het allemaal slecht en onvoldoende was, maar aan de andere kant was hier een fabriekje van philips waar gevangenen extra eten kregen, aangevoerd vanuit de hoofdvestiging in eindhoven: de philiprak. een stamppot die tenminste een beetje aanzette.
gerenommeerde koks hebben met de beschikbare ingrediënten van toen gerechten gemaakt die op de expositie te zien zijn. speciaal voor vught (de tentoonstelling stond eerder in het verzetsmuseum in amsterdam) heeft topkok john kocken (zijn restaurant 'de heer kocken' aan de taalstraat in vught heeft een michelin-ster) zijn eigen versie van de philiprak gemaakt.
kom kijken als je alles wilt weten over eten op de bon, dakhaas, tulpenbollen, illegale slachters en de zwarte markt.
delen via...
- Klik om dit te e-mailen naar een vriend (Wordt in een nieuw venster geopend)
- Klik om op LinkedIn te delen (Wordt in een nieuw venster geopend)
- Klik om te delen op Telegram (Wordt in een nieuw venster geopend)
- Klik om te delen met Twitter (Wordt in een nieuw venster geopend)
- Klik om te delen op Facebook (Wordt in een nieuw venster geopend)
- Klik om te delen op WhatsApp (Wordt in een nieuw venster geopend)